1 pollo
1 cebolla grande
1 limón
250 gr. de maní (amendoim)
3 tomates rojos
1 litro de agua
Sal y piripiri
Limpie el pollo y córtelo en pequeños bocados. Alíñelo con sal, piripiri y agregue las cebollas en rodajas y ajo a gusto.
En paralelo, muela los maníes lo más pequeño posible, ya sea triturándolos o aplastándolos con un mortero (puede reemplazarlo por manteca de maní enlatada). Agregue los tomates bien picados y mezcle hasta formar una pasta. A esta pasta agréguele un poco de agua recién hervida y revuelva para que los ingredientes queden bien mezclados. Una vez realizado este procedimientos, colar la pasta y guardar el caldo obtenido.
Sofreir el pollo y posteriormente agregar el caldo obtenido de la pasta de tomate y maní que teníamos reservado. Una vez que el pollo esté semi cocido, agregar la pasta y dejar cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente. Una vez retirado del fuego, agregar jugo de limón y servir.
—————————————————————————————————————————————————–
Esta receta fue compartida con nosotros por la escritora Guineana Filomena Embaló.
Filomena Embaló: nació en Angola, hija de padres caboverdianos y de nacionalidad guineana. Formada en Ciencias Económicas en Francia, ocupó cargos en la administración pública de Guinea-Bissau tanto en el país como en el exterior. Actualmente, además de contribuir con el proyecto Didinho.org, trabaja en París, en la organización intergubernamental Unión Latina.
misosoafrica 